もやしのレシピ専門情報サイト
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もやしは低カロリーで健康に役立つ様々な栄養素を含んだ、ヘルシー食品です。
もやしは種子本来の栄養素に加え、発芽し成長しながら、別の栄養素が生成するという特殊な野菜です。
もやしは95パーセントが水分で、豆から発芽してもやしになるとエネルギーが減り、一方であらたに栄養素がたくさん生成されます。中でもカリウムやビタミンA、Cなどです。その他、アスパラギン酸・γ―アミノ酪酸・アスパラギンなどの遊離アミノ酸も生成します。また食物繊維も多く含まれています。
さらに脂肪の燃焼を高めてくれるビタミンＢ２は、ダイエットの助けにもなるでしょう。
もやしを買う時には、茶色く変色していないもの、ひげ根が白く折れていないもの、黒い豆の殻がついていないもの、先の芽の部分が黄色いものを選ぶとよいでしょう。
もやしは、炒め物、和え物、スープやサラダにと、幅広く利用できますので、工夫して色々なもやし料理に挑戦してみてはいかがでしょう。